Connect with us

Bisnis

Usaha Kornet Rumahan

Published

on

Kornet merupakan salah satu daging olahan yang cukup tinggi diminati masyarakat, baik dikonsumsi setelah dihangatkan ataupun digoreng. Kornet sebenarnya bisa dibuat sendiri dalam skala rumahan, misalnya di beberapa kampung di kabupaten majalengka.

Kornet produksi rumahan di majalengka tersebut ternyata banyak yang suka. Selain terasa lebih lembut, rasanya pun lebih enak dibandingkan dengan kornet buatan pabrik.

Berikut ini petunjuk pembuatan kornet rumahan, bahan-bahan nya adalah daging segar 300gr, nitrit 0.1-0.5% (1.5 gram), garam 1-3% (9 gram), gula 1-2% (6 gram), susu full cream 4 sendok makan, serta air mendidih. Bahan lainnya adalah merica halus 0.5% (1.5 gram), pala halus 0.5% (1.5 gram), tomat segar 1 buah, 3 siung bawang merah.
Pembuatan kornet diawali dengan proses penggaraman, daging sapi dipotong ukuran kecil dan tidak perlu di cuci. Tambahkan garam, gula pasir, dan nitrit, kemudian aduk secara merata, selanjutnya didiamkan selama 24 jam agar proses curing dapat berlangsung secara merata.

home-made-corned-beef

Daging yang telah di curing dicuci dengan air hingga bersih supaya nitrit yang menempel pada daging tidak banyak tertinggal, dagi ditambah merica dan pala lalu di masak menggunakan pressure cooker / panci presto selama 30 menit sampai empuk dan airnya habis. Lalu seduh susu full cream menggunakan air mendidih hingga 200ml . Daging yag telah direbus airnya di buang dan diganti susu full cream yang telah diseduh, kemudian tambahkan dengan irisan tomat dan bawang merah. Selanjutnya masak kembali menggunakan pressure cooker selama 30 menit, lalu kornet telah jadi dan siap digunakan untuk pelengkap makanan sehari hari.

Sebaiknya pilih daging yang tidak terlalu banyak lemaknya, jika terdapat lemak subkutan sebaiknya di trim (dibuang lemaknya) terlebih dahulu untuk menghindari penimbangan bobot daging yang keliru dan berpengaruh terhadap komposisi penggunaan bumbu yang berlebihan.

Advertisement
Click to comment

Leave a Reply

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *